果汁添加β-葡聚糖可降膽固醇

    荷蘭研究人員在最新一期《美國臨床營養學雜志》上發表的一項研究結果表明，在果汁中添加β-葡聚糖，可以幫助飲用者降低體內總膽固醇水平和對人體有害的低密度脂蛋白膽固醇水平。

    荷蘭馬斯特里赫特大學的羅納德?P?門辛克領導的研究小組選取了25名健康人飲用含有從燕麥中提取的β-葡聚糖的果汁飲料。作為對照，另外22名健康人飲用普通果汁飲料。所有研究對象均連續5周每天飲用特定的果汁飲料。

    β-葡聚糖是一種非淀粉類多糖，大麥、青稞中都含有這種物質。在上世紀80年代末，美國科學家發現β-葡聚糖具有降血脂和預防心血管疾病的作用。

    在此次研究中，門辛克小組在試驗前后分別采集了研究對象的血樣，然后測量其中的脂肪、脂蛋白和脂溶性抗氧化劑含量等指標。

    門辛克報告說，與參照組相比，攝取β-葡聚糖的那一組人的總膽固醇水平下降了4.8%，低密度脂蛋白膽固醇水平下降了7.7%。低密度脂蛋白膽固醇被認為是動脈粥樣硬化的主要致病因素。 門辛克說，目前他們還不清楚β-葡聚糖使低密度脂蛋白膽固醇下降的原因。不過他猜測可能是β-葡聚糖影響了腸道內膽汁酸的分泌量，使膽汁酸的合成和分泌速度加快，而產生膽汁酸需要更多的膽固醇。